药膳即食疗，是中医药学中的一个重要组成部分，是指对人体既有保健功能和营养价值，又能具有医疗效果以达到预防和治疗疾病的药用食品。古人有关食治论述道：“凡人疾病，未有不因八邪而感。所谓八邪者，风、寒、暑、湿、饥、饱、劳、逸也。为人子者得不慎之，若有疾患，且先详食医之法。审其疾状，以食疗之，食疗未愈，然后命药。贵不伤其脏腑也。”
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立春，是干支历二十四节气中的第一个节气，又名岁首、立春节、正月节。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春作为二十四节气之一，与立夏、立秋、立冬一样，反映着一年四季的更替，此外还意味着新的一个轮回已开启，新的一年之始。立春不仅是干支历二十四节气中的第一个节气，而且在自然界、在人们的心目中，春意味着风和日暖、鸟语花香，也意味着万物生长、春耕播种，所谓“一年之计在于春”。
中国幅员辽阔，各地气候相差悬殊，“立”的具体气候意义并不适用于全国各地，所对应的地域只是我国华南地区，分界线在广西桂林到江西赣州一线。立春时（日平均气温连续5天达10摄氏度以上算入春），那一线以南地区，已有春的气息了；但我国93%的陆地面积上都还是冬，到黑龙江，往往是在谷雨立夏时才入春。“立”对于很多地区来讲只是一种参考意义。
“立春”节气既然有着这么多的代表意义，那么今年的立春在哪天，您知道么？
今2019年的立春应该是在阳历的2月4日，农历是2018年的腊月三十，就是我国的传统除夕夜，立春与除夕在同一天，也是较为少见的。农历的年没有赶上立春，所以我们说农历2019年是属于无春之年。而bet36体育在线：“无春之年”，这里面还有一个小故事。由于农历年长度有的年份短于回归年、有的年份长于回归年的缘故，会在19个年头里有7年里没有立春，7年双立春，5年单立春。最初人们只是把这种农历全年都没有“立春”的年份，叫为“无春”，也叫为“寡年”，后来又根据“寡”的字意，演绎为“寡妇年”，这样便有了“寡妇”意思。旧俗认为，春天是播种的季节，也是男欢女爱的象征，“无春”之年是无法怀春的，故有“寡年”不宜婚嫁之说。但这是毫无科学根据的说法。
“立春”节气饮食，主要是护肝。对于健康人群而言，饮食要清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时，因为此时阳气上升容易伤阴，所以要特别注重养阴，可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。在作息时间上，人们也应顺应自然界的规律，早睡早起。在精神养生方面，要力戒暴怒，更忌忧郁，做到心胸开阔，保持心境愉悦。立春推荐膳食，春饼。
1. 材料准备
主要食材：面粉250g，豆芽、胡萝卜、韭菜、木耳、鸡蛋、土豆、葱白、黄瓜、植物油等适量。
2. 制作方法
①将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
②热锅倒油，鸡蛋炒碎，乘出备用；再放入豆芽、胡萝卜丝、韭菜、木耳丝、土豆丝翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
③ 将面团分成小块，按扁后表面刷一层香油，擀成薄饼，将面饼放入烙至两面成熟，食用时卷入炒好的蔬菜、黄瓜丝、葱丝即可。
膳食点评
吃春饼是立春饮食风俗之一。伴春饼而食的菜馅选择多，食用蔬菜种类丰富，立春吃春饼也有喜迎春季、祈盼丰收之意。
《中国临床营养网》编辑部
