蔬菜、水果是供给人体各种维他命、矿物质和膳食纤维的主要食物来源，这些营养素是生长发育和调节人体生理功能不可缺少的成分。蔬果又分寒、凉性，属于寒性和凉性的蔬果，同具有寒、凉性质的药物一样，食后能起到清热泻火，甚至解毒的作用，对热证、火证有治疗作用。相反，凡属于热性或温性的蔬果，食后能起到温中、补虚、祛寒、助阳、益肾等作用。可以治疗寒证、虚证（阴虚证除外）。
人的体质可分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质。
平和质
平和质的人阴阳气血调和，以体态适中、面色润泽、精力充沛。平和体质重在维护，要保持营养均衡。
平和体质者的蔬果选择
蔬菜类
大白菜、油菜、胡萝卜、茼蒿、莴笋、菠菜、荠菜、芹菜、冬瓜、西红柿等
水果类
苹果、橘子、菠萝、桃子、梨、桑葚、木瓜、香瓜、西瓜、葡萄等
气虚质
气虚质的人元气不足，以疲乏、气短、自汗等表现为主要特征。气虚质人食养宜补气健脾。
气虚体质者的蔬果选择
蔬菜类
山药、菱角、豇豆、胡萝卜、南瓜、土豆、卷心菜等
水果类
苹果、荔枝、葡萄干、桂圆等
阳虚质
阳虚质的人以阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等表现为主要特征。阳虚质的人食养宜温补壮阳。
阳虚体质者的蔬果选择
蔬菜类
韭菜、辣椒、胡萝卜、南瓜、豇豆、山药等
水果类
荔枝、桂圆、樱桃等
阴虚质
阴虚质的人以阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等表现为主要特征。阴虚质人的食养宜滋补养阴。
阴虚体质者的蔬果选择
蔬菜类
莲藕、黄瓜、苦瓜、山药、菠菜、西红柿、茄子、竹笋等
水果类
葡萄、苹果、梨、香蕉、西瓜、柠檬、枇杷、桑葚等
痰湿质
痰湿体质的人痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等表现为主要特征。痰湿质者的食养宜健脾化痰，利水渗湿。
痰湿体质者的蔬果选择
蔬菜类
山药、韭菜、南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、芹菜、荠菜、白萝卜、胡萝卜、西红柿、莲藕、豇豆、茼蒿、竹笋、茄子、洋葱、辣椒、葱、姜、蒜等
水果类
梨、香蕉、苹果、樱桃等
湿热质
湿热体质的人以湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等表现为主要特征。湿热质者宜选用甘寒或苦寒的清利化湿食物。
湿热体质者的蔬果选择
蔬菜类
冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、竹笋、白菜、芹菜、卷心菜、空心菜、莲藕等
水果类
梨、香蕉、哈密瓜等
血瘀质
血瘀体质的人以血行不畅，以肤色晦黯、舌质紫黯等表现为主要特征。血瘀质人的食养宜行气活血。
血瘀体质者的蔬果选择
蔬菜类
油菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜等
水果类
山楂、柑橘、柠檬、柚子、桃等
气郁质
气郁体质的人以气机郁滞，以神情抑郁、紧张焦虑等表现为主要特征。气郁质者宜选用具有理气解郁作用的食物。
气郁体质者的蔬果选择
蔬菜类
白萝卜、洋葱、丝瓜、菠菜、芥菜、芹菜、佛手瓜等
水果类
山楂、葡萄、梨、柑橘、橙子、柚子、葡萄、橄榄等
特禀质
特禀体质者以禀赋不耐、异气外侵，以过敏反应等为主要特征。易过敏的特禀体质者应该避免或尽量少吃(或少喝）荞麦、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、螃蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物，以免发生意外的过敏反应。
特禀体质者也有一些人对食品添加剂过敏，例如色素、抗氧化剂、防腐剂等，如蜜钱等这类含有添加剂的食物过敏患者应少吃，以免诱发哮喘。
《中国临床营养网》编辑部
