炎炎夏日，吃点肉喝点酒吹着晚风在路边逍遥是最快活的事情之一了，但是我们身体中的胰腺能不能承担这样巨大的压力呢？如果有一天它罢工了怎么办？今天，营养师带你走进胰腺的世界。
胰腺的简介
地理位置：胰腺位于上腹区，腹膜后方，后面与胆总管、门静脉和下腔静脉相邻
体格：长约14—18厘米
构造：胰腺分头、颈、体、尾4部分，这几部分之间无明显界限
功能：胰腺主要有外分泌和内分泌两大功能。内分泌功能对血糖及激素的调控起到重要作用，外分泌功能是中和胃酸，消化三大营养素，尤其是脂肪。
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什么是急性胰腺炎？
急性胰腺炎是指多种病因引起的胰酶激活, 继以胰腺局部炎症反应为主要特征, 伴或不伴有其他器官功能改变的疾病。常见的病因有胆石症、大量饮酒和暴饮暴食。
重症急性胰腺炎的病死率高达30%至50%，这可不是耸人听闻，说到这里，不要着急瑟瑟发抖，今天就是要给大家介绍得了急性胰腺炎后如何饮食，尽快康复，做一个健康的吃货！
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急性胰腺炎有哪些表现？
肚子痛
急性胰腺炎发作时最早最主要的表现就是突发性的上腹部疼痛，可以为钝痛、刀割样疼痛、钻痛或者绞痛，严重时可向腰背部放射疼痛。
恶心、呕吐、腹胀、发热的症状，严重者发生低血压或休克以及代谢紊乱。
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得了急性胰腺炎到底吃还是不吃？
传统的观点认为患有急性胰腺炎的患者需要禁食让胰腺得到充分的休息，避免进一步刺激。
但是2018年美国胃肠病协会指出：对于急性胰腺炎患者，建议在能耐受进食的情况下，发病后24小时内可经口进食，而不是禁食。这是因为维持肠内营养被认为有助于保护肠粘膜屏障以及减少细菌移位，从而降低了发生感染的概率。
也有发现，对于轻型急性胰腺炎的患者，在疼痛缓解、肠鸣音及食欲恢复后直接经口进食软食或低脂固体食物，如馒头、耙米饭或者素面，而不必局限于流质饮食，还可以缩短住院时间。但是对于重症急性胰腺炎的患者，早期还是要绝对禁饮禁食的！
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胰腺炎出院后应该怎么吃？
戒酒，忌饮咖啡、浓茶等刺激性饮料
酒精可以直接损伤胰腺组织，长期引起胰腺器质性破坏。得了胰腺炎的朋友可以和酒类说byebye了。
胰腺受到刺激分泌会增加胰管内的压力，导致细小胰管破裂，漏出的胰液被激活导致胰腺自我消化引起胰腺炎。
（图片来源：网络）
忌油腻
得了胰腺炎的朋友一定要禁止高脂饮食，每日控制脂肪摄入控制在在20-30g以内，以防止疾病复发。由于长期限制食用脂肪低脂饮食，要注意补充脂溶性维生素，如蛋黄、鲜牛奶、胡萝卜、西红柿等。
忌油腻是指不能吃太过油腻的东西，肉类还是可以食用的，可以选择一下富含优质蛋白质的食物，比如瘦肉、鱼、虾、蛋、豆腐等，烹饪用油选择植物油。
少食多餐，忌暴饮暴食
胃内短时间内充满大量食物，需要大量消化液来消化食物，可以反射性刺激迷走神经，造成使胰液过度分泌，排泄障碍，诱发胰腺炎。
平时要养成有规律的饮食习惯，可以增加餐数，减少每餐的饭量，每日3-5餐，待病情好转后，逐渐增加每餐饭量及食物种类。平时也要注意饮食卫生，减少在外就餐次数。
对于经历过胰腺炎的朋友们，出院后要记得回医院复查一下，如果出现持续的腹痛、恶心、呕吐等症状，要及时就医。
参考文章：
1.张文武. 《2013中国急性胰腺炎诊治指南》解读: 中华医学会急诊医学分会第十六次全国急诊医学学术年会, 成都, 2013[C].
2.Vege S S, DiMagno M J, Forsmark C E, et al. Initial Medical Treatment of Acute Pancreatitis: American Gastroenterological Association Institute Technical Review[J]. Gastroenterology, 2018,154(4):1103-1139.
3.於凤, 张咏梅, 黄议, 等. 早期非流质饮食对轻型急性胰腺炎患者康复影响的Meta分析[J]. 中国实用护理杂志, 2017(33):2626-2630.
《中国临床营养网》编辑部
