脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。
营养治疗原则：
控制总热量：对体重正常者，在轻度活动情况下，每日每千克体重供给30kcal：超重者每日每公斤体重供给17～25kcal，使体重逐渐减轻，利于肝功能的恢复。
蛋白质：每日供给患者蛋白质80～100g为宜。可促使肝细胞的恢复和再省，以及提高血浆蛋白量。
脂肪：每日供给脂肪35～50g。脂肪的供给量以低脂肪为宜。最好供给含不饱和脂肪酸较高的植物油。
碳水化合物：给予低碳水化合物的饮食，每日供给200～300g为宜。
食盐：一般给予5～6g。
严禁饮酒及含酒精的饮料。少吃刺激性食物。
一日进食4餐或3餐。
脂
肪肝患者一日食谱举例
餐次
食物
原料
早餐
豆浆燕麦粥
三色杏仁
豆浆300ml、燕麦片50g
芹菜丁30g、胡萝卜丁30g、小杏仁20g
上午点
火龙果
火龙果200g
午餐
玉米糙米饭
木耳焖豆角1盘
黄瓜拌鸡丝
豆苗豆腐汤
甜玉米粒50g、糙米50g
豆角150g、水发木耳30g、油5g
鸡胸肉50g、黄瓜丝50g、干金针菇5g
豌豆苗20g、内酯豆腐20g、鸡汤半碗
下午点
苹果1个
连皮核200g
晚餐
豆渣软饼
凉拌双笋
油菜炒香干
豆渣50g、全麦粉40、油5g
焯芦笋80g、熟冬笋50g、香油3g
香豆腐干50g、油菜200g、油8g
配合食谱的运动建议：每天慢跑45min或快走1h，各大主要肌群训练30min。
