脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。推荐每天只吃25克或30克烹调油。怎样用很少的油也依然烹调出美味呢?
1，烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量的烹调油，如蒸、煮、炖、焖、软熘、拌、急火|央炒等。用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。
2，坚持家庭定量用油，控制总量。可将全家每天应该食用的烹调油倒入一量具内，炒菜用油均从该量具内取用。逐步养成习惯，久而久之，就能培养成自觉的行为，对防治慢性疾病大有好处。
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