并不是每个人都能享用面粉食物，有些人对小麦蛋白过敏
“有一男孩头晕来看病，血压测不出。我过去一看，全身充血潮红却手脚冰凉！过敏性休克！”近日，新浪微博名人@急诊科女超人于莺发帖称，成功抢救了一过敏性休克男孩，原因是吃完面条后运动导致的过敏。这究竟是怎么回事？记者就此采访了相关专家。
□记者 林辉 通讯员 尹沅沅
有些人对小麦蛋白会过敏
“小麦加工的白面食品，嚼着筋道，吃起来香甜，是因为面粉中含有的小麦蛋白经揉搓之后，会产生具有拉力的面筋的缘故。”bet36体育在线_bet36体育投注综合临床部主任、皮肤科主任李振鲁说，可并不是每个人都能尽情享用面粉做成的食物，有些人一食用小麦蛋白就过敏，会腹泻或便秘。
“这种对小麦蛋白特别敏感的病症，称为麸质过敏症，又叫乳糜泻。”李振鲁解释说，这是因为那些身体免疫系统不健全的人，肠胃道特别敏感，一旦对面粉的小麦蛋白产生敏感反应，就会腹泻或便秘。
“麸质过敏症患者出现的严重腹泻、腹痛、胀气、粪便酸臭的症状，与其他的肠胃疾病相似，往往会阻碍正确的诊断，尤其是我国北方的人群，吃面粉的比例较高，一般人并不会想到自己的肠胃问题与面粉有关系。”李振鲁提醒说，一直无法治愈的腹泻、腹胀患者，最好到医院进行有关检查，看是不是得了对面粉类食物过敏的麸质过敏症，同时做小肠病理检查，以了解肠道状况。
“可以去医院做过敏原测试，能够确认小麦蛋白是导致病人过敏的主要病因，就可进行饮食控制试验。”李振鲁说，若不再进食面粉类食物后，症状得以明显改善，就可以确定病因，可进行针对性治疗。
过敏体质者饭后不宜运动
“像于莺抢救的男孩的过敏很特别，被称为食物依赖性运动诱发性过敏反应。”李振鲁说，患者在进食面食后6小时内，剧烈运动就会诱发过敏反应，如果不运动就没有过敏反应出现，故多数人第一次发生这种过敏反应的时候，并不知晓。
“此病的症状跟其他过敏性反应一样，比如皮肤上出风团、呼吸道出现过敏性鼻炎或支气管哮喘、肠道会出现腹泻等，不过最常见的就是全身起风团、头晕等症状。”李振鲁说，有研究认为，食物依赖性运动诱发性过敏反应的过敏原以小麦、虾、螃蟹、乌贼和贝类为多见，运动项目以足球、排球、篮球、赛跑、自行车竞赛等居多，有时游泳也可以发生，“当然，这个疾病的发生与个人体质、环境因素、疲劳、睡眠不足和各种刺激也有关”。
“此类过敏患者在食入虾、小麦等食物后6小时内运动就会发生严重的过敏反应，轻者会突发全身皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难、哮喘等症状，严重者可有血压下降、意识丧失，甚至有生命危险。”李振鲁提醒说，遇到类似症状的病人，要考虑过敏的可能，首先应用肾上腺激素控制血压，然后再使用激素脱敏。
http://newpaper.dahe.cn/dhb/html/2012-11/02/content_805469.htm?div=-1
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