□记者 林辉
阅读提示 一年一度的升学考试又将来临，无数家庭为此绷紧了弦，考生为提高成绩纠结煎熬，家长们则为如何做好后勤保障绞尽脑汁。怎么吃能帮助他们减轻疲劳感？吃什么有一定健脑功效？记者采访了专业营养医师，为考生家庭探寻“吃好”的技巧与知识，给大家推荐几个“备考良方”。
食谱
变化勿大
每每临近考试，就有家长怕营养跟不上，开始逼迫孩子一个劲儿地吃东西。bet36体育在线_bet36体育投注营养科营养医师文静说，对于学生的饮食习惯和饮食规律不要轻易改变，切忌给孩子乱补，也不要大补，备考期间要以清淡、好消化为饮食原则。
“家长准备每天的食谱时，不要有太大变化，原来吃什么，现在还吃什么，要是突然在短期内改变食谱，反而会在心理上给孩子加重负担。”文静说，不要给学生吃平时不吃或是不喜欢吃的食物，以免孩子出现身体不良反应或者呕吐等症状，但可以适当地根据孩子的口味改变烹调手法，只要符合孩子的口味就行。
新鲜蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维。文静介绍说，维生素C既可促进铁在体内的吸收，还可以增加脑组织对氧的利用，因此，在保持考生原有膳食规律的同时，可食用应季瓜果，品种可以适当变换，但忌贪吃。
三餐
主食要吃
“考生一日三餐的膳食安排，原则是早吃好、午吃饱、晚吃少。”武警河南总队医院营养科营养医师刘艳荣强调说，除了保证必要的营养素外，每餐一定要吃主食。
“除米饭、面食外，主食中要适量选择一些粗杂粮，如红豆、绿豆、玉米、麦片等。”刘艳荣说，这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用；另一方面，维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。
考生们脑力消耗很大，而上午又是记忆力较好、头脑较清醒的时间段，所以早餐对于考生们来说最为重要。刘艳荣说，平时不吃早餐的学生，最后这段时间，一定养成吃早餐的习惯，“早餐的主食可以是包子、馒头、米粉，基本上所有五谷杂粮都可以；还可以吃少量肉类，因为脂肪类的食物对提高记忆力有一定帮助。”
晚餐往往是全家聚在一起的重要时段，很多家长觉得这是个给孩子“补一补”的好机会。不过，刘艳荣提醒，吃得过饱，消化道负担加重分流体内血液，大脑节奏会减缓，效率也会降低，“晚上也不宜多吃鱼、肉、蛋等属于酸性的食物，否则易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退。”
夜宵
别吃太饱
考生学习压力大，一般会学习到晚上11点左右才睡觉，此时晚餐早已消耗殆尽，常常感觉肚子饿，因此可以在入睡前适当吃一些夜宵，补充一下营养。
文静说，夜宵应避免脂肪类食物，可以吃一些粥、肉丝面条、馄饨、牛奶、面包、鸡蛋等含蛋白质的食物，同时辅之以水果和坚果等富含维C的食物，但注意不要过度饱食和吃得太晚，也不要刚吃完就马上睡觉，以免影响睡眠质量。
考生适当增加零食，吃好零食不但可以增加营养，还可以改善大脑的工作状态。刘艳荣说，上午10点左右可吃些含一定能量的零食，如巧克力、酸奶(或牛奶)、面包、饼干等；晚上学习睡得较晚时，可以吃些含能量较少的零食，如水果、海苔等。但是，高糖、高盐、高脂肪类，如棉花糖、奶糖、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、罐头、果脯、果冻、炸薯片、炼乳、可乐、冰淇淋等则不宜作为零食选用。
保健品
要靠边站
不少父母担心孩子复习时体力消耗大、脑力易不支，于是费心在“补”上大做文章，如使用人参、虫草等滋补药材炖汤或购买保健品服用。
“并不是所有的补品都有用，更不是所有的考生都要补。”刘艳荣说，人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。
“同时，夏季气候干燥、炎热，若擅自进补人参、鹿茸等‘较猛’的补品反而可能导致反效果，如流鼻血、肝火旺盛、喉咙上火等。”刘艳荣说，如果实在需要搭配一些保健品，家长可以选择一些蛋白粉类的食品类保健品。
家长们总是会想尽一切办法来补脑，最常见的就是“吃哪补哪”，做一些动物脑的炖品给考生吃。文静说，脑力活动是利用氨基酸制造神经传递物质，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，因此需要大量的蛋白质满足大脑需要，而含有大量脂肪和胆固醇的动物脑显然无法满足这个条件。
“可选择鱼虾，瘦牛、羊、猪、兔肉、去皮鸡肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等，甚至包括一些内脏食品。”文静介绍说，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D，可以满足脑对营养素的需要。
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