本报记者 张 琦
“今天你吃炸鸡和喝啤酒了吗？”随着韩剧《来自星星的你》的热播，国内再次掀起了一股“韩潮”，不仅“星星”“教授”屡上网络话题榜，“炸鸡
、啤酒”也迅速走红。不仅如此，其他韩剧的热播，也影响了中国青年男女的饮食选择。韩剧中的那些美食到底怎么样呢？记者采访了bet36体育在线_bet36体育投注营养
科医师焦翠。
炸鸡和啤酒
代表韩剧：《来自星星的你》
炸鸡时，油温一般超过200摄氏度，发生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、醚型化合物、酮类和醛类物质
。上述有害物质可破坏人体酶系统，长期蓄积在体内可诱发癌症。
焦翠称，炸鸡表面的油脂加热时会进行复杂的氧化、聚合等反应，这是产生致癌物的主要生化反应过程，会分解出大量的强致癌物。美国科研人员研究
发现，高温煎炒或油炸的肉食中含有突变源。炸鸡作为肉食的一种，也有产生突变源的危险。炸鸡、啤酒这类高热量、高脂肪的食物不适宜冠心病、胆囊炎
、痛风患者食用。
从健康饮食的角度说，炸鸡加啤酒的搭配，热量和脂肪含量都很高，一份原味炸鸡，大约有400千卡的热量，一瓶啤酒的热量大约有250千卡。吃一顿啤
酒和炸鸡，至少要摄入600多千卡的热量。而正常女性每天需要摄入1700千卡的热量，男性每天需要摄入的热量为2200千卡左右。
韩国拉面
代表韩剧：《花美男拉面店》
韩国人的饮食习惯是喜欢吃拉面。韩国拉面和常见的兰州拉面、河南拉面完全不一样。韩国拉面其实就是人们常说的方便面。由于一份方便面的分量不
大且没有其他配菜，要想吃饱往往需要增加进食的数量，导致碳水化合物和脂肪摄入过多。
方便面的制作过程是将新鲜的材料脱水或经油炸，在此过程中可能产生相关化学反应，产生一些有害物质。如所有淀粉类食品在高温烹调（超过120摄氏
度）过程中都会产生丙烯酰胺这种致癌物。因此，经常以方便面为食，会造成脂肪、热量的长期过多摄入，从而导致心脏病、糖尿病、高脂血症、高血压病
等疾病。焦翠建议人们少吃或者不吃。
烤猪皮
代表韩剧：《秘密花园》
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26.4%，是猪肉的
2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其饱满、
平整、光滑；弹性蛋白能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展、变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪皮含
有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
辣白菜
代表韩剧：《这该死的爱》
辣白菜为腌制食品，腌制时间为7~10天，里面的亚硝酸盐含量正处于高峰期。因此，勿食大量刚腌制的菜，腌菜时盐应多放，至少腌制15天以上再食用
；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时要选用新鲜蔬菜。
中国的腌白菜和韩国的泡菜叫法一样，实际操作和原理不同，口感相差甚远，而亚硝酸盐含量都较高，食用过多会有致癌的风险。
官方号
官方服务号
官方视频号
官方抖音
微博
今日头条
企鹅号
主办单位：bet36体育在线_bet36体育投注
综合服务平台：0371-96195传真：0371-65964376地址：bet36体育投注：郑州市纬五路7号
bet36体育在线：我们 法律声明 网站地图 联系我们 院长信箱 版权所有: bet36体育在线_bet36体育投注
?2024. All Rights Reserved. 豫ICP备11033726号-1 豫卫网审[2011]第116号
