经历过减肥的朋友一定听说过这句话： “三分练，七分吃。” 饮食对于体重管理可以说是非常重要的部分。 不过，说到食物的搭配，你真的吃对了吗？ 营养专家认为，食物无对错，搭配最重要。 食物怎么吃最营养，科学搭配最关键！ 值2018年“全民营养周”到来之际，广医三院临床营养科为您介绍“科学膳食的秘密”。 今天，通过对六个超常见食谱的营养点评，一起来看看专业营养医师眼中，营养的膳食是怎样的呢？醋溜土豆丝盖饭
这道菜，相信小伙伴们肯定不陌生呀！ 很多人认为土豆是一种蔬菜健康食品，喜欢吃白米饭配一盘土豆丝，还有人喜欢是土豆丝盖饭。 但广医三院临床营养科主管曾青山医生认为，这么吃相当于吃了两份主食。 营养点评： 太多主食，蛋白质、脂肪不足 曾青山介绍，从碳水化合物的角度来考虑，土豆的碳水化合物比例跟米饭很接近。从热量来看，一盘酸辣土豆丝（按300克，油12克）就含有336千卡的热量，相当于一大碗（100克/碗）米饭。这一餐等于吃了二份主食。 因此，土豆丝配饭还是尽量避免。如果一餐中吃了有土豆的菜，也要相应减少主食的量。最好还是加点肉。 膳食建议： 建议调整为：半碗米饭（75g）+肉片(75g)+青椒(125g)+土豆(125g)白粥配咸菜
有多少小伙伴早上就是这么吃的？ 某些地区人喜欢吃白粥配咸菜，认为非常养胃。曾青山称，这样的搭配不仅不养胃，而且还不够营养。如果是胃肠功能正常的人，长期喝白粥反而可能会让胃消化功能变差。 营养点评： 营养极不均衡，不养胃 从营养的角度看，白粥中缺乏优质蛋白质，一些维生素、矿物质的含量也不高，长期喝白粥也不利于胃肠的健康。再配上咸菜中过多的钠和亚硝酸盐，甚至更可能增加胃癌的发病风险。 膳食建议： 建议下次在大鱼大肉之后，把白粥升级为菜心粒粥、小米粥、山药粥等，咸菜换成清淡少油盐的新鲜蔬菜，如水煮生菜、凉拌菠菜等，营养就会好很多了。搭配各种鱼就完美了。蛋糕加咖啡或奶茶
这样的下午茶简直是上班族的福音。但是这样的搭配热量太高啦。
不管是蛋糕还是咖啡、奶茶，往往都有不少的糖和油。如果喜欢喝咖啡的建议斋啡加奶即可。奶茶建议尽量选择一些用牛奶做的奶茶，不加或少加糖。当然，用牛奶和红茶包自制奶茶是最好的。 营养点评： 热量太高 至于蛋糕，建议尽量避免配料表里出现「氢化植物油」、「人造黄油」、「起酥油」、「麦淇淋」等词语的蛋糕，可以选择一些原味芝士蛋糕等。 膳食建议： 最好的下午茶其实是：原味坚果（如巴旦木、松子）、新鲜水果（如香蕉、苹果）或水果干（如葡萄干、红枣）、纯燕麦片、以及可可含量比较高的黑巧克力等。也就是说，尽量选择新鲜天然的品种，避开高糖、高油、高盐的品种。三文鱼头豆腐汤
营养点评： 补钙好来源 曾青山介绍，豆腐中含有丰富的钙，某些富含脂肪的鱼类（如鲶鱼、金枪鱼、三文鱼、鳗鱼）中维生素 D 也比较多。两者一起搭配，维生素 D 便能促进钙在小肠吸收，增强机体对钙的摄取与利用。 含维生素 D 比较多的食物，主要是含脂肪高的海鱼（如沙丁鱼、鲨鱼、海鲈鱼）、蛋黄、肝脏及动物性食物。 富含钙的食物，除了传统豆腐外，还有其它豆制品、奶类、某些深绿色叶菜（如荠菜、小油菜）、坚果类（如榛子、黑芝麻）、鱼虾贝类（如石螺、鲮鱼罐头、草虾）等。因此，同样的道理，如牛奶鸡蛋羹、芝士焗三文鱼等，也都是「钙+维生素D」的好搭配。猪肝溜彩椒
营养点评： 促进铁吸收 彩椒中含有较丰富的维生素C，可以让猪肝中的铁得到更好的转化和利用。 富含维生素 C 的新鲜蔬菜，除了青椒，还有芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花、菠菜等。 当然，含铁较丰富的食物，除了猪肝，还有其它动物肝脏、动物血、和红肉。 由此可见，像菠菜鸭血汤、芥蓝炒牛肉、西兰花炒羊肉等，也都是搭配比较好的补铁菜肴。杂豆饭
营养点评： 好吃又营养 大米所含的蛋白质中，赖氨酸含量比较低，而杂豆类的蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量比较低。两者一起搭配食用，可以通过食物蛋白质互补作用，提高谷类的营养价值。降低食物血糖指数，平稳血糖、增加膳食纤维。 （文章图片部分来源于网络） 《中国临床营养网》编辑部
