药膳即食疗，是中医药学中的一个重要组成部分，是指对人体既有保健功能和营养价值，又能具有医疗效果以达到预防和治疗疾病的药用食品。古人有关食治论述道：“凡人疾病，未有不因八邪而感。所谓八邪者，风、寒、暑、湿、饥、饱、劳、逸也。为人子者得不慎之，若有疾患，且先详食医之法。审其疾状，以食疗之，食疗未愈，然后命药。贵不伤其脏腑也。”
结合时令气候变化，联系人体生命规律，或汤、或菜、或粥、或茶，推荐一款养生膳食，让吃与养结合，让美味与营养兼具。
笔者推荐心语：
小寒是农历二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第5个节气。从字义上讲，“小寒”是指天气渐寒，尚未“大寒”，“大寒”应比“小寒”冷，但在气象记录中，我国很多地区“小寒”都比“大寒”要冷，可以说“小寒”是二十四节气中最冷的节气，这是因为一年中最冷的隆冬“三九天”就处在“小寒”内，因此才有“小寒胜大寒”之说。
中医认为“寒性凝滞，寒性收引”，天气寒冷，则关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等。今日推荐羊肉丸子海参汤。
羊肉丸子海参汤
1. 材料准备
主要食材：海参25g，羊肉150g，娃娃菜100g，葱、姜、香菜各适量，盐2g。
2. 制作方法
①海参切片，娃娃菜洗净切块，待用；羊肉剁馅，加入葱末、姜末，做成丸子，待用。
②锅中加入适量清水，放入娃娃菜，烧到微开，转小火，将羊肉丸子下入锅中，大火加热，至沸腾。
③ 在沸腾的锅中放入海参片，开锅后，撇去浮沫，撒入香菜，放盐调味，即可。
膳食点评
羊肉，甘、温，有补体虚、祛寒冷、温补气血的食养作用。海参，甘、咸，有补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿的食养作用。海参与羊肉同肴，其滋补肝肾，补益气血，温补脾胃的作用增强，配以养胃生津、清热解毒的娃娃菜，膳食更为平和。
羊肉丸子海参汤具有滋补肝肾，补益气血，温补脾胃的养生作用。适用于一般人群于冬日食用，尤适用于肝肾阴、肝血虚、脾胃阳虚、体弱者食用。
《中国临床营养网》编辑部
