药膳即食疗，是中医药学中的一个重要组成部分，是指对人体既有保健功能和营养价值，又能具有医疗效果以达到预防和治疗疾病的药用食品。古人有关食治论述道：“凡人疾病，未有不因八邪而感。所谓八邪者，风、寒、暑、湿、饥、饱、劳、逸也。为人子者得不慎之，若有疾患，且先详食医之法。审其疾状，以食疗之，食疗未愈，然后命药。贵不伤其脏腑也。”
笔者推荐心语：
农历十二月称腊月，古代，“腊、蜡、猎”为同一个字，是一个祭祀名。《礼记?郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，是指人们将自己一年所获，祭祀祖先，感恩天地赐予，也祈求来年丰收吉祥的祭祀活动，其中冬祀的规模最大，称为“腊祭”，举行腊祭之月，即为腊月。而在腊月初八这天食用腊八粥寓意着“吉祥、平安”，久而久之也就成了我国的传统习俗。
现代人吃腊八粥除了取其吉祥的寓意，更注意“健康、养生”，食用腊八粥有三大好处，一是帮助我们轻松实现主食多样化，食物营养更全面；二是让扎嗓子的粗杂粮变身爱不释手的美食，增加粗杂粮的摄入；三是有利于控制体重，相较于白粥，它体积大、质地稠，饱腹感更强。但是也要注意，腊八粥食材种类不宜过多，搭配在一起要容易消化吸收、温和不燥热。
腊八粥
1. 材料准备
主要食材：大米50g、糯米30g、红豆20g、芸豆20g、红枣10g、桂圆10g、蜜枣10g、花生10g、莲子10g、白果10g、冰糖20g，桂花少量。
2. 制作方法
①除桂花、冰糖外，食材洗净、晾干；莲子、红豆、芸豆提前浸泡，备用；
②大火将水烧开，除桂花、冰糖外，食材逐一放入锅中，水烧开后，转小火煮粥；
③粥将成时，放入冰糖，冰糖溶解开始不停搅拌；
④待莲子、豆子变得软糯，盛入碗中，撒上适量桂花，即可 。
膳食点评
冬季清晨喝上一碗热乎乎的腊八粥，可以帮助身体保暖、增加御寒能力、调养肠胃、补充膳食纤维及其他营养素。从食养角度讲，以上食材搭配在一起，经过一段时间熬煮成粥，可以起到健脾、暖胃、安神、养心、益肾、通便的功效。
需要注意的是，糖尿病病人不建议食用粥类，若想一同感受节日氛围，建议多选燕麦和荞麦作主料，放一半以上的豆子，不加冰糖，以便帮助控制血糖上升速度；老年人消化功能较弱，建议食材种类减少，可去除莲子、芸豆、红豆，并减少糯米的用量；中青年人活动量大，新陈代谢快，可适量放些栗子、松子仁等坚果作为调配；对于准妈妈和新妈妈来说，也可以考虑放些坚果、红枣，来补充营养。（详细点击：【903营养】医院营养师教你：找到最适合自己的腊八粥！）
《中国临床营养网》编辑部
