要问一年365天中，哪顿饭最重要，一定非年夜饭莫属了！
年夜饭，是团圆的饭，忙碌一年的家人，无论工作多忙，在多远的地方，都希望能够回到家里和家人团聚，其乐融融；
年夜饭，也是辞旧迎新的饭，旧的一年即将过去，新的一年就要开启，和家人一起为新年祈福，可以说，幸福美好尽在此时此刻。
中国人的年夜饭从满足温饱到追求丰盛，从考虑美味再到寻求健康，折射出了改革开放40年来百姓物质需求和精神需求在不断提高，这么重要的一顿饭，应该怎样精心准备，又需要格外注意些什么呢？我们从“传统年夜饭”和“新年夜饭”两种模式，为大家一一道来。
传统年夜饭，即老、中、青、幼齐聚一堂，中国家庭传统的住家烹饪模式。传统模式有着浓厚的节日气氛，看春晚、包饺子、聊家常、逗孩子，嬉笑打闹迎新年。传统模式带来的困难就是，做一次吃七天，剩菜剩饭落成山。
剩菜处理个人观点：新时代新倡导，剩下的饭菜建议分装、冷藏，学习邓小平爷爷做成烩菜、烩饭，再次享用。冷藏18小时后，剩菜均有所变质，此时食用有害健康，可做厨余处理。
新年夜饭，即随着独生家庭的增多、家庭结构的简单化、经济水平的提高、外来文化的刺激，产生新的团聚方式，如餐厅聚餐、互联网点餐、外请厨师上门、全家出游等。新年夜饭模式，让劳动力解放、让食物得以充分利用、增加了相对休息时间，也越来越受大家的欢迎。随之而来的是荤素搭配不合理、高油高盐能量超的问题。
外出点餐荤素搭配建议：根据《中国居民膳食宝塔》建议，蔬菜摄入量为肉/海产品/蛋摄入量的2倍为宜，快看看点的菜单是否满足要求吧~
油脂摄入过多怎么办：为了增加菜品的口感，刺激味蕾，激发食欲，餐厅菜肴一般用油及食盐量较高，所以，就不要再去选择过油的菜品了，尽量减少油脂的摄入。
小杨营养师，值此新春佳节之际，参考科学饮食原则，为各位亲朋好友搭配了一桌健康营养的年夜饭，也借吉祥的菜名送去我们满满的祝福，祝大家2019年“五谷丰登”“连年有余”“好事连连”“财源滚滚”“多姿多彩”，赢得个“金玉满堂”。
小杨推荐的年夜饭：
【主食】
五谷丰登——蒸杂粮
更岁交子——五彩饺子
【十全十美年夜菜】
1. 连年有余——红烧鱼
2. 好事连连——汆白肉
3. 珠玉满盘：海鲜烩
4.财源滚滚——溜丸子
5.多姿多彩——蔬菜沙拉
6. 步步高升——桂花糯米藕
7. 金玉满堂——莲子松仁玉米
8. 春意盎然——清炒芦笋
9. 招财进宝——干锅娃娃菜
10. 红红火火——糖醋心里美
【汤羹】
万象更新——四物素汤
【甜品】
幸福甜蜜——红糖煎苹果
《中国临床营养网》编辑部
