导语：
作为营养师，经常会被身边的朋友问到各种“吃”的问题。有时候，它的关键并不在我们不知道怎么吃，而是改变的道路上遇到的重重障碍。
我们总是期盼有灵丹妙药，能一秒克服所有障碍、解决一切问题。但是在“吃”这条路上，须放慢脚步，细水长流。
我的工作是每天和不同的人聊“吃”，听过很多人与食物的故事，有的充满甜蜜，有的充满心酸，有的充满冒险，有的充满无奈。我们过去的一切经历都影响着今天对“吃”做出的选择。为什么很多健康饮食的信息大家都知道，但就是很难做到呢？营养师到底能做什么呢？分享几个小故事，和我的一些思考。
1
营养健康的肯定不好吃？
SCENE
好几年不回国过年了，今年过年请假回国，亲戚朋友免不了关心一下我在澳洲的生活……
亲戚：在澳洲做什么工作啊？
我：营养师
亲戚1：那就是卖那些养生保健品的？
亲戚2：那在你们营养师眼里是不是只能吃“草”啊，不加油，不加盐，不能吃肉……
亲戚3：反正营养健康的肯定不好吃！
我：……??
“好吃”还是“不好吃”是个很主观的想法，每个人的标准差别很大。有些人就是觉得要又红又辣的才好吃，有些人却觉得菜要带点甜味才好吃，还有些人就爱吃苦瓜。发现了吗，不是营养健康的不好吃，而是这可能和我们平时经常吃的有区别，需要做出一些改变，但这时的我们并不想做出改变。
医生或营养师可能建议少摄入一些添加糖（比如戒奶茶，少喝甜饮料，少吃巧克力、蛋糕、饼干等）而让我们更健康。虽然我们知道这对健康有很多帮助，但如果一个人很爱吃甜食，会感觉上面说的这些“难于上青天”。
我有几位病人，以前喝咖啡要放4包糖，慢慢尝试只加2包，到1包，到不加糖，现在完全喝不了4包糖的咖啡了，感觉会甜死。
其实我们的味蕾大概每两周会重生，只要你愿意尝试，逐渐减少糖的量，不出一个月口味就会做出改变，而且会越来越喜欢食物的原汁原味。
还有位病人以前只喝全脂牛奶，说作为农场主，誓死要捍卫不经加工的全脂奶。他觉得脱脂牛奶就是白色的水。他每天吃得乳制品比较多，各项指标也不好，而且有心脑血管疾病家族史。在我和他妻子的劝说下，他愿意开始尝试低脂牛奶。3个月后，他只喝脱脂牛奶，已经喝不回全脂牛奶了，因为他觉得全脂牛奶太腻。
只要有想试一试做出改变的想法，我们的口味是会变的。了解了身体的这个特性，我们可以更有效地引导身体把“好吃”的标准放在更健康的食物选择上。
2
营养师治百病？
SCENE
多年不见的老同学见面……
老同学1：营养师，吃什么减肥？
老同学2：我痛经，要吃什么调理呀？
老同学3：点个酵素饮料吧，是不是可以排毒？你看我最近长痘痘。
我：……??
我们常常听到“食疗”、“把吃出来的病吃回去”之类的说法，但是好像很多情况下用“吃”治病并不那么奏效，究竟是为什么呢？
这次过年回国和亲戚一起吃饭，我堂妹脸上爆痘，一度成为大家议论的话题（心疼她）。
她妈：
一定是和猫天天睡一起，感染了螨虫，别再让猫上床了。
我妈：
一定是每天化妆导致皮肤不透气，感染了，别化妆了。
我姐：
吃xx中药调理一下吧！
我本来完全没参与，但突然被她爸cue了，问我吃什么不长痘。
在我看来，这个问题有很多因素需要考虑，比如：
长痘的原因有哪些？
有没有做过一些相关激素的检查？
长痘和饮食有关吗？
饮食中有哪些容易长痘的风险因素？
如果和饮食有关，如何保证饮食均衡多样来改善症状，并且容易执行？……
抱着严谨的态度我开始了一番询问，但我还没问超过三个问题，很快大家就开始表现出不耐烦了。
我想大家应该都在期待一个简单直接、能快速解决问题的答案，可现实是我做不到，食物也做不到。例如“6日苹果餐，减重5公斤”，看着简单直接，又效果明显，但大家有没有思考过6天减完5kg以后呢？能永远只吃苹果吗？会不会有摄取营养不均衡带来的副作用呢？
所以，很多时候大家一个看似简单的问题，营养师会严谨全面地拆分成很多小问题来考虑。有些问题和饮食有关，有些无关；对于有关的信息，我们也需要bet36体育在线更细的了解才能给出建议。下次如果想和营养师讨论营养问题，请耐心一些，允许多一些的时间。我们没有灵丹妙药，但是我们希望为大家找到长期、可持续、易执行的、适合的饮食。这些需要时间，也需要大家配合做出改变。
3
营养师一定吃得100分？
SCENE
我妈见我每天早出晚归……
老妈：你这么忙，每天有时间做饭吗？
我：看情况吧，不一定每天都做。
老妈：那你不做饭吃什么啊？
我：有时候煮个面，偶儿也点个外卖～
老妈：你自己是营养师，怎么能吃这些东西呢。
我：……??
首先我必须承认，作为营养师，我也吃泡面，也点外卖，也吃炸鸡，也喝奶茶，也吃薯片、辣条、巧克力……但是我真的很难得吃它们。
作为营养师，我可以精确计算自己每日所需的各种营养元素。但“吃”不是只为了饱或者只为了维持生命，吃也是我们社交的一部分，享受生活的一部分，甚至释放情绪的一部分（这个不提倡，但确实存在）。我喜欢尝试各种美食，享受生活。虽然有时营养摄入会因此打些折扣，但我觉得偶尔为之不伤大雅。虽然我不要求自己每天都吃得100分，但我还是会尽量每天在饮食上做个“优等生”。
有时候太忙，不想做饭
泡个泡面，点个外卖
我也会记得要多吃蔬菜
泡面
用时：3分钟
家里有什么蔬菜就加什么，加青菜、蘑菇都很好吃，没新鲜蔬菜，用冷冻蔬菜也很好。（点击阅读 ??《冷冻蔬菜，真的没营养？》）
香肠，午餐肉，火锅丸子之类的加工肉我一般是不加的，自己也不太爱吃那些。有时会加个蛋，我还加过冷冻的鱼片、大虾、奶酪等，那就真的很满足了～
外卖
非常偶尔的我也会吃肯德基，澳洲的肯德基和国内比真的差远了，如果不是实在犯懒不想做饭，一般也不会想吃。如果我点套餐的话，我会把饮料换成沙拉。
▲ 沙拉长这样
点外卖主要容易点成肉多菜少、营养不均衡，大家可以根据自己的喜好，多点一些蔬菜。（点击阅读 ??《“外卖控”5大健康攻略，远离四大隐患》）
可能大多数人
都有过突然特别想吃什么的经历，
然后可能就会经历一番心理斗战，
有时候会想
买个零食
解解馋
我到底是吃还是不吃呢？纠结了半天很可能还是吃了，然后又充满罪恶感。我曾经也有过这种心理斗战，但现在买零食之前我都会问自己三个问题：
我想吃的这个零食有没有更健康的选择可以代替？（例如，羽衣甘蓝脆片就是很好的薯片代替品，有机会给大家分享食谱，目前为止零差评！）
如果我今天很想吃的零食不是那么健康，我能不能买个最小份的？（例如，只买一个小的巧克力棒，而不是一大盒巧克力！）
我最近有吃过这个不太健康的零食吗？我是不是可以隔段时间再吃？（例如，昨天和朋友小酌了一杯，今天就不喝了吧～
食物不应该成为我们的敌人，
食物也不应该带来任何负罪感。
有时候越抑制想吃的冲动可能会反弹的更厉害，想吃就吃呗，可以短暂地把健不健康放在不那么重要的位置（只针对健康人群，如果有疾病需忌口，还是要遵守的），但我知道，健康饮食已经是我生活的一部分，这只是偶尔为之，大多数时候我还是努力朝着100分靠近的。
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我们每天都“吃”，
和食物有着密不可分的关系，
但可能很少会静下心来，
感受食物 感受“吃”。
读完文章大家有没有一些思考呢？
期待大家后台留言和我们分享
你与食物的故事。
责编｜Grace／Simon
《中国临床营养网》编辑部
