常听人说红薯防癌,菠萝也说这是谣言。到底吃红薯能不能防癌啊?
这个答案呀,其实没那么简单,取决你要怎么吃!
(图片来源:www.pexels.com)
下面这三种吃红薯防癌的方式,你是哪一种?
信红薯,得永生
有一类人,坚信吃红薯就能防癌,多吃红薯就是给自己降低癌症风险买了一个靠谱保险。进而人生开启飞车模式,抽烟、喝酒啥都来。
红薯不是神药,天天折腾自己身体,妄想靠吃点红薯来抵御烟酒的伤害,实在是太异想天开了,癌症风险不增才怪。
好红薯,只吃你
听说红薯能防癌是个好食物,别的就都不怎么吃了,专吃红薯。肉蛋奶什么的,又不防癌,不吃。
这类人,还没有等到验证红薯是不是真防癌,就先因为多种营养素缺乏,重度营养不良而得上别的病了。如此红薯防癌,得不偿失!
爱红薯,多加餐
红薯好,别的食物我也要。所以,在日常饮食习惯不变的基础上,每天多吃一个红薯。
事实上,这种饮食很可能导致热量摄入过度,长此以往,很容易长胖。而体重超重和肥胖会显著增加超过十种癌症的风险,比如肝癌、直肠癌、乳腺癌、胃癌等等等等。这样吃红薯,是防癌呢,还是致癌呢?
既然红薯热量有点高,那每次用一个红薯替代一个菜应该可以了吧。
等一下,即便如此,你代替的是什么菜,如何烹饪,仍是关键。
例如:午餐组合本是西红柿炖牛腩 + 西芹炒百合 + 米饭。
改为:红薯+ 西芹炒百合 + 米饭,优质蛋白质就没了,不利于健康;
改为:红薯 + 西红柿炖牛腩 + 米饭,蔬菜就不够了,也不利于健康;
改为:拔丝红薯+ 西红柿炖牛腩 + 西芹炒百合 + 米饭(减量),搭配倒是好一些了,但烹饪方法不太健康。拔丝红薯,油又多,糖又多;偶尔吃一吃无所谓,天天吃,癌症风险不降反增。
如何把红薯吃出防癌效果?
红薯确实有好处,因为相较于我们常吃的主食白米和白面制品,含有bet36体育在线的膳食纤维。
强有力的科学证据表明,多吃含有膳食纤维的食物可以预防直肠癌。同时,相同热量的条件下,吃红薯这样含膳食纤维高的食物,相比较于基本没有啥膳食纤维的白米和白面制品更能产生饱腹感,就有可能避免过多的食物摄入,进而防止体重增加和肥胖。
因此,吃红薯防癌的正确姿势是,用红薯作为主食,替代我们日常膳食中的部分白米或白面制品,这样每日摄入的热量不会升。
同时在整个膳食基础上,不过多摄入油和糖,也就是说,拔丝红薯就不要天天吃了,蒸红薯就好。
如果这样吃红薯,确实是可以防癌的。
所以,方式不同,场景不同,红薯可防癌亦可能致癌。在饮食营养中,最忌讳的就是标榜明星食物的万能性。
在没有前提条件和具体场景之下,单纯神话或贬低任何食物,都是耍流氓。
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防癌的本质是吃红薯吗?
大家应该看出来了,红薯防癌的本质bet36体育在线的是膳食纤维与能量摄入的控制。
其他蔬菜也有膳食纤维,所以,这并不是红薯的专利。通过控制能量摄入帮助控制体重,这和整体的膳食模式以及运动习惯都关系重大。所以,真正防癌的,是整体的膳食模式和生活方式。
当我们讨论吃或不吃、多吃少吃某种食物时,不能单看这个食物本身,而是应该从总的膳食摄入和生活习惯的整体角度,来看它对健康的影响并分析本质原因。
如果要多吃某一个或某一类食物,对整体能量摄入有影响吗?需要同时减少哪些食物的摄入呢?所谓“多吃”,到底是吃多少呢?
红薯之所以又能防癌又能致癌,就是因为单个食物放到我们日常生活的场景中来,不同的情况,整体的影响不同。同样,对于某些应该少吃的食物,少了以后用什么来填补这个缺也很重要。
世界上没有绝对完美的单一食物。
比如,为了降低高饱和脂肪摄入带来的心血管疾病风险,决定做饭少放油,不吃肥肉和油炸食品。可是吃的少就容易饿,那就加个餐,吃个小蛋糕。殊不知,经常吃甜点,就可能吃进bet36体育在线的精致糖,影响胰岛素的分泌和胰岛受体的敏感性,增加肥胖、慢性疾病和代谢疾病的风险。
又比如,为了避免高饱和脂肪摄入增加心血管疾病的风险,很多人买酸奶时会选择脱脂的,却未必了解,商家在健康的旗号下,同时做着“减”和“补”。脱脂酸奶减少了饱和脂肪的含量,但为了口感,大部分都增加了糖,成为了高糖食品。
所以,某种食物或营养素多吃少吃、吃或不吃对健康的影响,从来不是独立存在的。
整体的膳食模式对我们健康的影响,远远比单独某一个食物或者营养素更为重要。
在当今这个信息爆炸的环境中,无数bet36体育在线:吃的话题充斥着我们的生活。网络上的信息一经传播后,很可能就导致了食物哄抢和无数的焦虑。谣言辟谣此起彼伏,今天说吃xxx好,明天又传xxx不好。
碎片化的信息与标题党,让我们大众越来越倾向于愿意获取简单快速、直接明了、更绝对化的信息。缺少了真正的思考,越是简单和绝对化的信息越容易传播。而真正科学的东西,从来不是非黑即白,需要考虑前提条件和具体场景。
大家都玩过拼图,只有一片或两片拼图的时候,它的样子和最后成品的整个画面是很不一样的,有时还会天差地别。
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所以,当你看到一个食物饮食建议,想要根据它指导自己的行为的时候,请要想一想,这个建议的前提是什么?
在如今节奏飞速的社会中,快速判断信息成为常态,希望大家能慢下来,对信息加以思考,尝试从全局视角思考完整个画面,才不容易被各式各样的信息绑架大脑,相信焦虑也会变少。
记住,如果一个饮食建议的信息特别简单,基本都是假的!
参考文献:
World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective. Continuous Update Project Expert Report 2018. Available at https://www.wcrf.org/dietandcancer
《中国临床营养网》编辑部