糖友如何“粽”情端午节？

时间：2023-06-22

端午节，粽香四溢，家人朋友相聚过节。

但每年端午节前后，前来内分泌科就诊的糖尿病人中血糖失控的比例都会升高。粽子作为端午节的主打美食，糖友也想像普通人一样吃粽子过节。

糖尿病人到底怎么吃粽子对血糖影响小呢？

市面上售的普通粽子一般都是糯米制成的，黏度高、不易消化，且缺乏膳食纤维，具有高糖、高油、高盐的“三高”特点，而且多数粽子中有含糖量很高的红枣、蜜枣、豆沙等水果干。糯米的升糖指数是87，食用后血糖迅速上升，不利于餐后血糖控制。

糖尿病患者本身胰岛素的分泌就不足，无法分泌足够的胰岛素将餐后血糖控制到正常范围。因此尽量不吃含糖较多的豆沙粽、蜜枣粽等，而是选择添加了杂粮的杂粮粽子，如用糯米、红豆、黑米、燕麦等食材制成的粽子。

糖尿病患者最好自己制作粽子。给粽子当中添加一些粗粮如荞麦、糙米、燕麦米，豆类等，这样包出来的粽子对餐后血糖相对影响较小。粽子馅料不要添加肥肉，咸蛋黄和豆沙等高热量食材。并且粽子尽量包得小一点。

糖尿病患者可以在吃正餐时用吃粽子来代替米饭，不能当成点心或者零食来吃。粽子完全可以替代主食，一般在血糖控制良好的情况下，100g的粽子，可吃一个或者大半个，或者选择时下流行的迷你粽。

吃粽子最适合的时间是在早餐或者午餐时，晚上的时候胃肠道蠕动减慢、消化液的分泌减少，所以不适合在晚餐或者晚上吃，睡前两小时不要吃粽子。

粽子只是简单的碳水化合物，含有大量淀粉，易导致餐后血糖升高，因此糖尿病患者吃粽子时，可以多吃一些配菜，先大量吃新鲜的蔬菜和其他食物，最后吃粽子，这样的顺序饮食，由于有蔬菜纤维素干扰粽子的消化吸收，餐后血糖的上升得较慢。

粽子是全淀粉类食物，还可以配绿茶或者普洱茶来解腻消食，也利于血糖的控制。

其实，糖尿病人的饮食原则是什么都能吃，关键是各种食物的量和比例需要掌握好。粽子属于高热量食物，只有血糖控制良好的患者可以适当吃一些替代主食，而本来餐后血糖控制不好的患者，很容易导致血糖进一步升高。所以糖尿病人能不能吃粽子，其实是他自身的血糖说了算！

糖尿病人在吃完粽子后，要记得监测餐后血糖水平，确保不会因为吃粽子导致血糖发生大的波动。