秋季养生，饮食需要注意哪些？在讨论这个话题之前，让我们先对季节变化带来的人体反应作以了解吧！
秋季，早晚温差大，还常常出现温度骤降；降雨量减少，植被蒸腾的水分也减少，整个空气环境异常干燥。
秋季这样的气候状况，给人体带来的影响是：
1. 呼吸系统突然接受干燥而冷热不定的气流，会诱发机体一系列不适应：咳嗽、痰多、呼吸道感染、抵抗力下降、感冒等。
2. 胃肠道对突然的寒凉刺激常常非常敏感；好转的食欲往往让人们贪食肥甘油腻的食物。故而，消化系统也随之会出现一系列健康问题：消化不良、大便干燥或粘腻、胃腹疼痛等。此时，要注意腹部保暖。
3. 空气的干燥带来身体的干燥，且由于体内大量水分用于应急呼吸系统、胃肠道系统，人体常常处在一个缺水状态，会有口干、眼涩的感觉。甚至会因为粘膜液的减少，易发生肺炎、胃炎、口角炎、咽炎等老百姓俗称“上火”的症状。
可见，补水润燥是人体适应秋季要做的首要任务。首先，我们仍然要坚持多饮水；也有人提出，每天喝很多水，身体燥热的症状并未很好缓解。那是因为，光靠喝水，水分的吸收和排泄出体外的过程常常会很快，我们也应适当做些运动增加身体体液循环，提高水分在人体中的利用。除此之外，让身体滋润起来，饮食大有讲究！人们常说要吃些“滋阴润燥”的食物，如银耳、山药、小米等。这是中国古代医学留下来的宝贵财富，同时它也是具有科学依据的。
很多植物性食物煮后会呈现出膨胀、粘稠的状态，这是由于这些食物中都含有一类特殊的碳水化合物。这些碳水化合物常被命名为植物胶质，如水果中的果胶、红藻中的卡拉胶等；也常被命名为多糖，如香菇多糖、银耳多糖等。这类碳水化合物属于可溶性膳食纤维，具有很强的吸湿性和保湿性，常被工业提取用于化妆品中。用这些食物做成黏糊糊的汤羹，可以让水分更长时间地粘附在口腔、喉咙及消化道粘膜上，会让人感到滋润舒适；同时，因为膳食纤维不能被人体消化，这些食物可以把水分一直带入大肠，延缓了水分的吸收和排泄的速度的同时，使大便变得柔软成型。银耳、木耳、燕麦、小米、山药、芋头、莲藕、山楂、苹果及各种菌藻类食物都属于这类具有滋阴功能的食材，是“锁水”佳品！
相反，秋季尽量少食果干、腌制品、油炸食品这些具有“喝水”欲望的食物。还要注意口味清淡，少食用辛辣刺激的食物增加对胃肠道刺激；过咸的食物中的钠离子由于渗透压作用会使血管中的血容量增加，而使身体组织中的水分减少。
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