受访专家：陈永春 bet36体育在线_bet36体育投注营养科主任、bet36体育投注：营养学会常务理事、bet36体育投注：临床营养专业委员会主任委员
记者 刘永生
医学实验，让减肥的道理一目了然
每天，我们都被各式各样的节食减肥法和新的瘦身时尚轮番轰炸。一些看似神奇的减肥法用到个人身上时，却很难奏效，瘦身变得遥不可及。
这些年，我碰到了数以千计的减肥者，他们大多以失败告终。为什么会这样呢？减肥要尊重科学，我们不能被一些以讹传讹的荒谬说法牵着鼻子走，如果了解一些最新的医学研究成果，你会发现真正能够减肥的方法其实很简单。
在日常营养咨询中，我把这些研究成果设计成一些实验，这样可以心悦诚服地让来访者接受我们的营养教育，也能使那些枯燥的道理变得一目了然、印象深刻。最重要的是，这些减肥方法既可以让你减掉脂肪，又让你不必忍受饥饿的折磨。bet36体育在线：减肥，科学家曾做过10个著名的医学实验，本文先介绍两个，未完待续。
先了解一个新的医学概念：隐藏的脂肪
在进入正式的实验之前，你要了解一个概念，叫“隐藏的脂肪”。
有一些人，从外表看，体型很标准，其实，他们的肥胖问题从外表是看不到的，他们的肝、胰、胃、肠道周围堆积了不少脂肪，这就是隐藏的脂肪。这些脂肪只能通过影像扫描才能直观地看到，而且对健康的危害更大。
为了直观地观察到体内的脂肪，我们请一位医学报道记者参与实验。他体形匀称，平时也注意健康饮食，他不相信自己的脂肪过量，不过，只要做一个核磁共振扫描，他体内的脂肪状况就一清二楚了。只需要一个多小时，他的影像结果就出来了。核磁片子上，白色部分是他体内的脂肪，他看到自己的肾脏、肝脏被厚厚的脂肪包裹着。
这些内脏脂肪可以引起Ⅱ型糖尿病和心脏病。内脏脂肪与一般脂肪不同，它可以释放出化学物质，损伤心脏周围的动脉血管，引起心脏病。这些物质还会增加患癌症的风险。肝脏附近的化学物质还可以进入肝脏，影响肝脏清除胰岛素的能力，就会引起Ⅱ型糖尿病。
一个明显的外在表现是，如果你的腰开始变粗了，变成水桶腰或啤酒肚，这就说明你腹部的脂肪开始堆积起来，不过别担心，如果你开始运动减肥，那最先消耗的也是内脏脂肪。
实验一： 饥饿时，扫描大脑，看看它会做出什么反应
很多人觉得，减肥就是少吃饭，减少热量的摄入，可是一段时间之后，效果并不明显。下面的实验会告诉你真正的原因是什么。
老张，45岁，办公室文员。他将接受一个实验，实验要证实他不吃早饭大脑会发生什么反应。老张在两天时间里，要接受两次脑部扫描，第一天吃早餐，第二天不吃早餐，医生要通过核磁扫描观察在这两种状态下他大脑的活动状况。
在不饿时，老张对食物没有特别的反应，不论是蔬菜、面食，还是肉类、蛋类。但是在没吃早餐（也就是饥饿）时，老张看到甜食、油炸食物等高热量食物时，大脑的某些部位十分活跃，而看到蔬菜、水果等低热量食物时，却没有多少反应。形象一点说，在饥饿时，大脑看到肉、甜食、油炸食物等高热量食物时，它会提醒身体“我很饿，我要吃这些东西”。
实验结论：
科学的解释是这样的，如果你不吃早餐，大脑会对高热量食物产生渴望，大脑会提醒主人，“吃掉这些食物，你的身体需要它”。所以，靠不吃早饭来减肥的人，恐怕会事与愿违。所以，减肥的一个要诀是，正常地吃好一日三餐，不要减少正餐的数量，因为大脑会做出最原始的反应，让我们对高热量、高脂肪的食物产生强烈的渴望，这种渴望不是靠意志力就能克服的。
制图/大方
实验二：把大盘子换成小盘子，不知不觉减少食量
减肥要控制食量，但这对于大多数人来说都是痛苦的。有一个方法，可以让你减小食量，就是把大盘子换成小盘子，可以让你减小食量。这也是经过实验证明了的。
实验中把看电影的观众分成两组，一组吃大桶的爆米花，一组吃小桶的爆米花。其实，这两种爆米花都可以让观众吃饱，而且还会有剩余。结果，拿大桶的观众比拿小桶的观众平均多吃了45%，这并不是因为他们更饿，而是因为当富余的食物摆在眼前时，即使吃饱了，也停不下来。
实验结论：
如果你想让自己少吃一点，方法很简单，把盛饭的碗、碟换成小的就可以了。当然，不仅是碗、碟的大小，你还应该知道哪些食物是高热量食物，哪些食物是低热量食物。如果你盘子中的食物尽量多一些蔬菜，少一些肉类、油炸食物，你就减少了热量摄入。饮食中这些小小的调整，就可以让你的腰围大不一样。
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