《河南日报》吃野菜有讲究

时间：2014-03-19

本报记者高长岭

bet36体育投注：植物学会理事长、河南农业大学教授叶永忠建议，不熟悉的野菜不要采食，以免误食中毒。比如，山区常见的黄花菜的花粉中含有毒物质，需要开水焯一下才能食用，生吃容易中毒。箭毒乌头毒性也很强。

bet36体育在线_bet36体育投注营养科医师王雯说，有些有毒野菜外形与无毒野菜相似，所以在采摘野菜时要注意安全。有些野菜受到工业废水或者化肥农药残留污染，千万不能吃。

王雯说，从营养学角度来说，野菜与普通的蔬菜营养价值类似。食用时用热水焯，一则可以减少草酸，二则可以去除残留虫卵或毒素。需要注意的是，野菜并非人人适合，野菜多为寒凉性，孕妇、幼儿、老人、肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎、易过敏的人群不要轻易食用。

部分野菜的确有药用功效，如马齿苋含有维生素A、B、C和胡萝卜素，具有清热、解毒、凉血、降压、利尿等功效，但吃的量少也很难起到治疗作用。如果大量吃野菜，会对脾胃造成损伤，所以不能把野菜当作治疗疾病的食材。

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